Este posibil să fi bătut o mulțime de pungi de cafea cu picurare pentru urechi. În capitolul avansat, veți afla de ce diferite filtru de pungi de cafea au gusturi diferite și care sunt principalele influențe asupra lor.
„Produs unic” se referă la boabele de cafea dintr -o „zonă de producție unică”, care este similară cu vinul roșu. De obicei numim o fasole de cafea prin zona sa de producție, cum ar fi Brazilia, Etiopia și Guatemala
„Amestecarea” se referă la amestecarea mai multor boabe de cafea din diferite zone de producție (sau soiuri diferite în aceeași zonă de producție). De exemplu, „aroma comună de munte” este o cafea tipică de amestecare. Acest lucru se datorează faptului că celebra „cafea albastră de munte” este caracterizată prin echilibru, nici acid, nici amară. Când vedeți „aroma Nanshan”, ar trebui să înțelegeți că pungile de filtru de cafea nu este o cafea albastră de munte, ci echilibrate.
Nu există niciun bun sau rău în ceea ce privește produsele unice și potrivirea, doar gustul și preferința. Singura modalitate de a alege este să bei mai mult, în special mai multe la un moment dat, care este testul de cupă pe care l -ai auzit de la barista.
2. Uită -te la descrierea aromei
Când te uiți la pachetul sau expresia oricărei cafele pentru urechi, poți vedea cuvinte precum iasomie, citrice, lămâie, cremă, ciocolată, miere, caramel etc.
Aceasta este de fapt o descriere a tendinței actuale de aromă a pungilor individuale de picurare a cafelei. Cu toate acestea, trebuie menționat că aroma (sau mirosul) cafelei este o aromă complexă, astfel încât oamenii diferiți pot avea sentimente diferite, chiar dacă beau aceeași ceașcă de cafea. Aceasta nu este metafizică și va fi găsită în mod natural după ce bea prea mult.
În Taiwan, există o zicală numită „cafea divină”, care se referă la prima dată când simțiți aroma evidentă din cafea, așa că această ceașcă de cafea este cafeaua divină din viața voastră. Dacă nu este pentru o corecție specială a gustului și consumul zilnic de cafea de înaltă calitate, aceasta poate fi întotdeauna întâlnită.
Deci trucul este să bei mai mult
3. Vezi metoda de tratament
După cum știm cu toții, cafeaua pe care o bem nu poate fi făcută direct în băuturi culegând -o din copaci. Necesită un proces de pretratare pentru a îndepărta pulpa pentru a obține boabe de cafea crude. Există multe modalități de a face acest lucru, dintre care cele mai frecvente sunt „soarele” și „spălarea apei”.
În general, cafeaua tratată prin „metoda soarelui” poate păstra mai multă aromă, în timp ce cafeaua tratată prin „metoda de spălare a apei” poate obține mai multă aromă pură.
4. Verificați gradul de coacere
Între boabele de cafea crude și o ceașcă de cafea, pe lângă procesare, este necesară, de asemenea, reducerea conținutului de apă al boabelor de cafea prin prăjire.
Prăjirea aceleiași fasole de cafea cu adâncimi diferite de prăjire poate aduce, de asemenea, performanțe de aromă diferite, ceea ce este un pic similar cu gătitul. Chiar dacă toate ingredientele sunt aceleași, maeștri diferiți pot face arome diferite.
Pe scurt, „coacerea superficială” poate păstra mai multă aromă locală, în timp ce „coacerea adâncă” poate produce boabe de cafea stabile, aducând în același timp un gust ars și mirosul caramel.
Există, de asemenea, „prăjire medie” între prăjirea superficială și prăjirea profundă, care testează în special experiența prăjitorului de cafea și înțelegerea lui despre această fasole
Timpul post: 17 oct. 2022