Este posibil să fi băut o mulțime de pungă de cafea Hanging Ear Drip. În capitolul Avansat, veți afla de ce diferitele filtre pentru sac de cafea au gusturi diferite și care sunt principalele influențe asupra lor.
„Produs unic” se referă la boabele de cafea dintr-o „zonă de producție unică”, care este similară cu vinul roșu. De obicei, numim un boabe de cafea după zona de producție, cum ar fi Brazilia, Etiopia și Guatemala
„Amestecare” se referă la amestecarea mai multor boabe de cafea din zone de producție diferite (sau soiuri diferite în aceeași zonă de producție). De exemplu, „aroma Blue Mountain” obișnuită este un amestec de cafea tipic. Asta pentru că celebra „cafea Blue Mountain” se caracterizează prin echilibru, nici acid, nici amar. Când vedeți „aroma Nanshan”, ar trebui să înțelegeți că pungile de filtru de cafea nu sunt cafea Blue Mountain, ci echilibrată.
Nu există nimic bun sau rău în ceea ce privește produsele individuale și potrivirea, doar gust și preferință. Singura modalitate de a alege este să bei mai mult, mai ales mai multe odată, care este testul de ceașcă pe care l-ai auzit de la barista.
2. Uită-te la descrierea aromei
Când te uiți la pachetul sau expresia oricărei cafele de ureche, poți vedea cuvinte precum iasomie, citrice, lămâie, smântână, ciocolată, miere, caramel etc.
Aceasta este de fapt o descriere a tendinței actuale de aromă a pungilor individuale de cafea. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că aroma (sau mirosul) cafelei este o aromă complexă, astfel încât diferiți oameni pot avea sentimente diferite chiar dacă beau aceeași ceașcă de cafea. Aceasta nu este metafizică și se va găsi în mod natural după ce ai băut prea mult.
În Taiwan, există o vorbă numită „cafea divină”, care se referă la prima dată când simți aroma evidentă a cafelei, așa că această ceașcă de cafea este cafeaua divină din viața ta. Dacă nu este pentru corectarea specială a gustului și consumul zilnic de cafea de înaltă calitate, poate fi întotdeauna întâlnită.
Deci trucul este să bei mai mult
3. Vezi metoda de tratament
După cum știm cu toții, cafeaua pe care o bem nu poate fi transformată direct în băuturi prin cules-o din copaci. Este nevoie de un proces de pretratare pentru a îndepărta pulpa pentru a obține boabe de cafea crude. Există multe moduri de a face acest lucru, dintre care cele mai comune sunt „soarele” și „spălarea cu apă”.
În general, cafeaua tratată prin „metoda sunshine” poate păstra mai multă aromă, în timp ce cafeaua tratată prin „metoda spălare cu apă” poate obține o aromă mai pură.
4. Verificați gradul de coacere
Între boabele de cafea crude și o ceașcă de cafea, pe lângă procesare, este necesară și reducerea conținutului de apă al boabelor de cafea prin prăjire.
Prăjirea aceluiași boabe de cafea cu adâncimi diferite de prăjire poate aduce, de asemenea, performanțe de aromă diferite, ceea ce seamănă puțin cu gătitul. Chiar dacă toate ingredientele sunt aceleași, diferiți maeștri pot face diferite arome.
Pe scurt, „coacerea superficială” poate păstra mai multă aromă locală, în timp ce „coacerea adâncă” poate produce boabe de cafea stabile, aducând în același timp gust de ars și miros de caramel.
Există, de asemenea, „prăjire medie” între prăjirea superficială și prăjirea profundă, care testează în special experiența prăjitorului de cafea și înțelegerea acestuia despre acest boabe.
Ora postării: Oct-24-2022